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    咸味香精调味料厂家生产中会用到哪些酶制剂呢?

    利用酶制剂将大分子蛋白质通过酶解方式逐步降解成肽段,其相对分子量也随之变小,最终形成氨基酸形式的一种新型方法。如果对蛋白质使用酸、碱水解,在此过程中会不同程度的破坏氨基酸。为了保护氨基酸可以对蛋白质采用生物酶水解,这样水解出的氨基酸理化性质稳定,营养价值高,最终得到的咸味香精也更贴近自然。
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