生产大米肽主要是酸碱法和酶解法。酸碱法在高碱条件下会引起大米蛋白质剧烈变性，生成有害物质，同时赖氨酸营养价值大大降低，最终成品颜色深、味道苦、实用性差；而酶解法制备致力于提高大米肽的得率，降低大米肽的苦味，最终制备出高品质的大米凯发K8国际解肽。酶法提取大米蛋白肽是采用优质大米蛋白作为原料，经复合酶梯度酶切技术等现代生物酶工程技术精制而成的淡黄色粉末产品。其酶解原理是利用凯发K8国际制剂对大米蛋白进行降解修饰，使其变成可溶性的肽而被提取出来。在大米凯发K8国际解过程中，常用的酶制剂有中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际、复合凯发K8国际以及风味酶等，但不同的酶制剂其酶解温度、酶解时间和加酶量等因素会对大米凯发K8国际解产物的抗氧化活性产生影响，因此得到的小分子肽或者氨基酸含量会有所区别。