大豆蛋白饮料行业在未来10年将获得更大的发展，市场前景相当广阔，那么生产植物蛋白饮料用的大豆蛋白如何酶解呢？大豆蛋白可以通过酶制剂进行酶解，转化并经干燥得到更低分子量的大豆降解蛋白和大豆肽的混合物，成为具有极高营养价值、易消化的优质蛋白，再经加工、调配、高压杀菌或无菌包装制得口感风味极佳的乳状蛋白饮料。选择合适的酶制剂，如木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、大豆蛋白水解酶、风味酶等对其水解，通过控制酶反应的温度、pH值、底物浓度、添加量、酶解时间，提高酶解反应效率，从而提高植物蛋白饮料生产效率，实现营养美味、物美价廉的健康饮品造福人类。