豌豆蛋白是豌豆深加工之后的副产物，营养丰富，具有保健营养价值，非常符合现代人的生活需求，因此，在工业生产中常被用传统方式提取豌豆蛋白肽粉后应用于植物蛋白饮料、饮品冲剂等食品或保健品领域中。随着豌豆蛋白逐步被分解成小分子蛋白肽，反应体系的pH值不断下降，影响生物酶发挥最佳效率的同时酶解产物的粘性增强，此时换一种技术思路考虑，是否可以添加碱性凯发K8国际酶解辅助或者直接替代木瓜凯发K8国际和中性凯发K8国际呢？利用碱性凯发K8国际在设计的条件下酶解豌豆蛋白，符合指数形式动力学方程；水解产物水解度从10%增加到20%，其水解产物对DPPH自由基清除率和三氯乙酸可溶性氮含量分别由18.11%和19.96%增加到32.01%和52.15%；豌豆蛋白经碱性凯发K8国际酶解至相同水解度时，在同一温度下，随着酶解度的增加，水解产物的DPPH自由基清除率和三氯乙酸可溶性氮含量增加，酶解产物中分子量大于10000Da比例逐渐降低，分子量小于5000Da的比例逐步增大。

酶解牛肉生产宠物诱食剂，一般采用木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际、胃凯发K8国际、肉类蛋白水解酶、风味酶等！其酶解步骤大致如下：先将牛肉搅碎，加入相应比例的水摇匀成浆，然后升温至合适的温度，添加凯发K8国际进行酶解，后续在进行美拉德反应，经喷雾干燥等环节生产出牛肉味的宠物诱食剂。利用凯发K8国际制剂催化牛肉蛋白，把蛋白质分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分，在经过美拉德反应产生大量的挥发性的肉类香气物质，从而增强肉类食品风味。

小分子蛋白肽是通过将大分子蛋白质水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白质之间，营养价值高，且能够很快的被人体消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制备方法之一，会用到碱性凯发K8国际，那么，碱性凯发K8国际在小分子蛋白肽生产中有哪些有点呢？碱性凯发K8国际来酶解蛋白质制备小分子蛋白肽的优点就很明显，主要优点通常表现为不需要高温，反应条件温和，水解度较高，反应过程易于控制，制备的小分子蛋白肽结构完整等。

小麦蛋白产品具有很好的抗氧化能力，能够很好的清除自由基，具有很好的市场价值，然而产品的苦味给各个厂家带来不小的困扰，研究表明，小麦蛋白肽产品中小分子蛋白具有很好的抗氧化功能是因为其末端的功能性氨基酸官能团导致的，而且其中多种小分子蛋白肽都具有功能活性，这也是小麦蛋白产品苦涩味道的来源。当蛋白肽分子小于1500道尔顿，曝露出更多的游离氨基酸官能团，会引起舌头味蕾的苦涩味感。

大豆粕在饲料生产领域占有重要和主要的地位，常见的大豆粕饲料的处理方法是发酵法和所谓的酶解发酵法。复合生物酶解技术对大豆粕进行生物酶提取，可以将95%以上的营养物质回收提取，将大豆粕中的营养物质最大程度的保留下来，酶解过程本身不产生碳排放量，整个工艺过程碳排放量很少。大豆酶解蛋白和发酵豆粕相比，具有更好的产品应用效果，由于小分子蛋白肽的生物活性效果，大豆酶解蛋白已经区别于发酵豆粕，成为独立的，全新的一种饲料产品，具有更广泛的和更大的应用市场。

蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或凯发K8国际水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或凯发K8国际分解后也可形成蛋白胨。其中富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大。蛋白胨和胰蛋白胨的生产中猪胰消化酶仍然在广泛使用，然而，猪胰凯发K8国际成本相对较高，产量不高，原料虽然广泛，但生产的企业不多。我们已经可以通过多种凯发K8国际的复合效果，达到甚至超过胰凯发K8国际的蛋白水解效果。而且通过深入研究，我们发现了控制深度精准复合酶解的方法，可以将原料中的动物源信息物质去除干净，成为没有动物源信息的，由2～7个氨基酸组成的小分子蛋白肽，应用更为广泛，且生产和纯化的技术可操作性更高，设备要求合适批量化生产，为未来生物医药领域的发展奠定材料基础。

凯发K8国际酶解后的小分子肽和植物凯发K8国际解后的小分子肽，往往在分子大小、辅助结构和氨基酸顺序等方面有差别，从而导致进入人体后，产生的信息信号特点不同。我们在之前的文章中分析过，小分子蛋白肽在人体吸收后，不只是营养物质，更可以是刺激和促进人身体生理反应的信息子或信号物质。

通过凯发K8国际酶解，得到小分子肽，氨基酸等活性成分，在生物酶解过程中，通过特殊的直接酶解技术可以最大程度的保存有机态的锌和硒；同时，在酶解过程中，可以得到很多小分子蛋白肽，不但可以作为小蝌蚪的生产原料，更有部分小蛋白肽具有促进雄性激素和小蝌蚪合成信号子的因子类功能，可以迅速促进整个生理过程的进行。

小分子蛋白肽不是消化中间体，更是可被直接吸收的营养和活性物质。它不仅仅是营养，更是人体需要的重要生物活性物质。