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利用凯发K8国际制备小麦低聚肽

用碱性凯发K8国际和风味凯发K8国际酶解处理小麦蛋白,能制备出高抗氧化性小麦肽。凯发K8国际有自身的有效温度及最适温度,在有效温度范围内才具有酶解催化作用;碱性凯发K8国际酶解的最佳温度为50℃,在最适温度下,其酶活性最强,催化酶解效果最佳。温度过高或过低时,酶活性不佳,不利于多肽的生成,使得水解度与肽得率降低。

小麦低聚肽的酶解方法

小麦低聚肽是以小麦蛋白(又称谷朊粉)为原料,经过各种方法将蛋白分子水解成小分子肽类的混合物,其分子量约为蛋白质分子量的1%,可广泛运用医药、保健品、食品加工等领域。小麦低聚肽疏水氨基酸增加含量较多,抗氧化能力随着疏水基团的增加而增强,因此生物酶法运用于小麦低聚肽生产中具有提高原料的分散性,提高酶解效率和酶解水解度的效果,可在行业中广泛应用!
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