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酶法水解豌豆蛋白改善植物蛋白饮料分层性!

采用水解豌豆蛋白生产植物蛋白饮料深受消费者的欢迎,凯发K8国际能参与植物蛋白饮料生产的各个环节,分解整合植物蛋白营养结构,改善风味。豌豆蛋白经凯发K8国际(碱性凯发K8国际、纤维素酶、木瓜凯发K8国际、菠萝酶、中性凯发K8国际)处理后降解为多种功能性小肽和氨基酸,溶解性大幅提高,容易被人体吸收。研究表明,在胃凯发K8国际,胰酶的协同作用下碱性凯发K8国际对豌豆粉酶解作用明显,能够提高豌豆粉溶解性,从而改善植物蛋白饮料分层性
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