• K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

    南宁凯发K8国际生物科技有限责任公司

    定制型酶制剂生产及技术应用服务商

    全国服务热线400-0371-413

    您的位置: 首页 > 全站搜索

    搜索结果

    水解小麦蛋白苦涩味的原因,如何解决?

    小麦蛋白产品具有很好的抗氧化能力,能够很好的清除自由基,具有很好的市场价值,然而产品的苦味给各个厂家带来不小的困扰,研究表明,小麦蛋白肽产品中小分子蛋白具有很好的抗氧化功能是因为其末端的功能性氨基酸官能团导致的,而且其中多种小分子蛋白肽都具有功能活性,这也是小麦蛋白产品苦涩味道的来源。当蛋白肽分子小于1500道尔顿,曝露出更多的游离氨基酸官能团,会引起舌头味蕾的苦涩味感。
    ©版权所有 2019-2039 南宁凯发K8国际生物科技有限责任公司保留一切权利 备案号: 桂ICP备15003697号-1
         百度统计

    扫一扫客服微信号
    更多惊喜与您共享

    • 客服微信号