⽣物⽣物酶解技术是现在兴起的⼀种⽣物活性物质提取技术。该技术的优势在于通过酶的催化作⽤让物质⾃体分解，同时保留物质的活性物质，使其不会遭受破坏。燕麦奶是燕麦深加工后的副产物，燕⻨奶相⽐⽜奶，其脂肪含量低，膳⻝纤维含量⾼，且含有丰富的β-葡聚糖，具有低脂健康的特点。在燕⻨与⽔混合之后加⼊淀粉酶、燕麦改性专用酶，使燕⻨分解，产⽣葡萄糖、蛋⽩质等有益⼈体健康的物质。⽣物酶解技术可以将全燕⻨中⽔不溶性的营养物质（例如淀粉、蛋⽩质、不溶性膳⻝纤维等）转化为⽔溶性的营养物质（例如糖类、氨基酸、可溶性纤维素），完整保留全燕⻨营养。

改性后的燕麦生产燕麦乳，因高乳化性、口感细腻、营养成分等优势特点，被乳制品、饮料行业广泛研究应用。燕麦改性主要有酶制剂改性和超声波改性法，但是超声波因设备要求高、生产量少等问题难以实现工业化生产应用，所以行业采用酶制剂改性生产燕麦乳已经成为主要生产方法。涉及到的酶制剂有凯发K8国际、纤维素酶、淀粉酶。使用中性凯发K8国际对燕麦改性，可以解决蛋白质改性，减少蛋白颗粒，产品分散性有一定改善，但是纤维、淀粉类没有较有效的改善，乳化性不佳，产品容易分层，需要配合纤维酶、淀粉酶或者木瓜凯发K8国际使用，如此添加成本较高。所以建议采用复合酶替代中性凯发K8国际使用，以降低综合成本。