猪肉产品在我国肉类产品中占据主导地位，每年我国都会屠宰大量生猪，所以每年都会产生大量的猪皮。过去猪皮除了主要用于皮革行业外，大多数猪皮都没有得到合理的利用，直到酶制剂的广泛应用，猪皮才发挥了经济价值。因猪皮中蛋白质含量高达33%，其中胶原蛋白含量为87.8%，所以猪皮成了提取胶原蛋白的主要原料之一，利用猪皮酶解技术提取猪皮中的胶原蛋白，提取率高，水溶性好，分子量小，在使用时更容易吸收。此外猪皮酶解技术的运用大幅度缩短了生产周期，降低了生产成本，且反应条件温和，安全性高，对环境友好，可广泛应用于保健品、化妆品以及医药行业等领域。