酶解技术是目前常见的鱼皮胶原蛋白低聚肽的制备方法，水解条件温和，反应速率快，提取的胶原蛋白仍有完整的三股螺旋结构，蛋白纯度高，理化性质稳定，且无环境污染而被广泛的应用。

肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是蛋白质的活性基因部分，是细胞和生命的营养物质和基础物质。胶原蛋白低聚肽是胶原蛋白的代谢产物，属于小分子的多肽类物质，目前广泛运用于化妆品、保健品领域！目前用来生产胶原蛋白肽的原料主要是鱼皮，尤其是深海鳕鱼皮。酶解鳕鱼皮制取的胶原蛋白肽低聚肽具有无污染、更安全、纯度高的特性，被誉为“美容护肤的佳品”。鳕鱼皮制备胶原蛋白低聚肽常用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际以及风味酶等。但不同的酶制剂酶解鳕鱼皮得到的效果是不一样的，因此制取胶原蛋白低聚肽还需要考虑各项指标：如分子量、颜色、终端产品等因素，选出合适的酶制剂才能达到最佳效果！

鱈鱼皮是鱈鱼肉制品加工的主要副产物，产地集中，总蛋白含量的达55-60%，对其开发利用具有重要的经济效益。深海鳕鱼皮蛋白分子具有独特生物活性功能，其制成的胶原蛋白肽具有低抗原性、低过敏性。鳕鱼皮水解胶原蛋白肽适合食用人群广，是购买者的理想选择。运用生物酶解法以脱脂除杂的鱈鱼皮为原料，加水调整料液比为1:20,粉碎至80%过40目标准筛，升温70-80℃，保温30min,降温至54-56℃，调整PH值8.0-8.5，加入复配凯发K8国际0.3-1.0%（以鱼皮干物重计），酶解5小时，85-95℃灭活，有机膜过滤提纯，喷雾干燥，得到鳕鱼皮水解胶原蛋白肽（鱈鱼皮胶原低聚肽）。

    鱼皮胶原蛋白是大分子的蛋白质，直接作用于人体不利于消化吸收，想要解决这个问题最直接的方式就是把大分子的胶原蛋白转变成小分子的胶原蛋白肽！现在普遍采用生物酶酶解的方式，将鱼皮胶原蛋白水解为胶原蛋白低聚肽的形式，因为胶原蛋白肽是小分子胶原蛋白，其分子量小于胶原蛋白,更容易消化吸收,营养丰富,而且还有调节生理的功效,胶原蛋白肽是胶原蛋白的水解产物，也是胶原蛋白的最小单元，低于5000道尔顿均属于胶原肽，低于1000道尔顿的是低聚肽，是一种在N端带有甘氨酸的高纯度肽，低聚肽无需分解即可被人体主动消化吸收，供身体组织充分利用。