鱼皮胶原蛋白肽成为玻尿酸的继任者，目前主要方法有酸碱法、酶法等。由于酸法、碱法反应环境比较极端，不利于胶原蛋白活性的保持，而且提取后产生的酸性或碱性废液必须进行适当处理，否则会对环境造成污染。而酶法水解能在温和条件下进行，且水解过程容易控制，能够较好的保持胶原蛋白的活性，再者酶的来源广泛，主要是微生物和动植物提取，无毒副产物产生，具有催化反应速度快，无工业污染,反应条件适应性宽等优点，环境污染小，更符合环保需求。因此，目前鱼皮胶原蛋白肽的制取，主要以酶解法为主。