酶解技术是利用凯发K8国际的催化作用来加速化学反应过程，具有高效率、高专一性、反应条件温和、可降低能耗和污染等。在食品工业中，酶法被广泛应用于制作各种食品，如面包、饼干、奶酪、酸奶、果汁等。通过使用不同的酶，可以控制食品的口感、质地和营养成分等

牡蛎作为我国主要的水产之一，其肉质肥美爽滑，有着较高的营养价值以及药用价值。但在牡蛎的精加工方面，我国的占比还是比较低的。精加工的方式之一，是利用凯发K8国际水解牡蛎，将牡蛎的大分子蛋白质水解成氨基酸、牡蛎多糖和牡蛎酶解多肽等。牡蛎酶解肽因具有较好的生物活性，而在食品生产、化妆品及饲料添加剂领域有着很好的应用前景。碱性凯发K8国际在牡蛎水解的生产过程中，其蛋白质的回收率和水解程度都要高于其他类型的凯发K8国际，可以减弱苦味、腥味和降低反应液的浑浊度。其在回收率和水解度方面，可以提高牡蛎的利用率，从而降低成本，增加经济效益。