酶解时间的长短、温度的高低、pH的范围，酶的添加量以及底物浓度都会影响水解度程度，水解过高，则会产生苦味；水解不彻底则不能激发鸡肝本身的肝香味及鲜味。水解程度控制得当，水解物渣均匀细腻，颜色浅，流体感强，风味肝香味浓郁，无苦涩味，适口性强。

随着人类生活水平的不断提高，中国宠物饲养的数量持续增加，宠物食品的需求越来越多样化，传统的鸡肝粉诱食剂已无法满足市场需要，目前都在朝酶解鸡肝粉方向靠齐。酶法水解鸡肝粉是以优质鸡肝为原料，采用先进的生物酶解工艺以及凯发K8国际制剂，如木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等对鸡肝粉进行酶解，对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的效果，相比于传统工艺方法来说，是目前最受行业青睐。酶法水解鸡肝粉最大程度保留了鸡肝中的营养物质，使鸡肝中的蛋白质利用率大大提高，减少浪费，成本降低，并且有效去除了鸡肝的腥味，增加了肉香味，添加到宠物食品中具有改善宠物适口性、提升诱食性、增加营养的作用。

通过现代生物技术研究发展，我们发现酶解鸡肝粉特别被宠物喜好的秘密，经过酶解的作用，鸡肝中的蛋白分解被转化成多肽、小肽和氨基酸等小分子物质，因此酶解鸡肝粉日益成为宠物粮食市场中的主要风味剂之一。采用酶解法生产的鸡肝粉粘度相对用传统方法加工的鸡肝粉粘度低，流动性比较好。生产过程中三个控制环节可以提升鸡肝粉宠物诱食剂的生产喷涂性的，第一酶解过程中通过控制水解度达到中深度来降低降低酶解物的粘度；第二在预处理前对鸡肝进行漂水清洗去除动物内脏黏液；第三可以根据设备性能调试控制干燥设备温度，已达到放置物料流动性好不结块的效果。

目前市场上宠物诱食剂以肉味风味居多，主要有牛肉味、鸡肉味、肝味和鱼味等。以肝味为例，鸡肝是生产宠物诱食剂的主要原料，鸡肝粉的添加对于提高宠物食品适口性具有一定优势。运用酶解法水解鸡肝生产的鸡肝粉宠物诱食剂，将其添加到宠物食品中，有助于提高宠物食品适口性，对助力猫狗找回食欲具有举足轻重的作用。酶解鸡肝粉是采用酶解的方式，运用凯发K8国际制剂以及酶解法将鸡肝中的蛋白降解为容易被宠物吸收的多肽，并且通过控制美拉德反应条件，使宠物诱食剂具有特定的风味，即鲜味，鱼腥味和肉味。相比于简单破碎的鸡肝粉而言，其营养成分在酶解的过程中被充分释放出来，最大程度保留了鸡肝中的营养，可广泛作为宠物诱食剂添加至宠物食品中。

在宠物饲料中，宠物饲料诱食剂的添加是必不可少的，诱食剂的添加能够增加宠物采食量、增加宠物适口性、增进宠物食欲，对宠物无不良影响。常见的宠物饲料诱食剂大致可分为三大类：1、化学诱食风味剂2、动物脂肪与动物蛋白以及发酵肉浆；3、动物发酵浆和动物肝脏提取物。目前市场上的宠物诱食剂，第一种和第二种因不具备竞争力，应用已经很少见了，而第三种动物发酵浆和动物肝脏提取物则应用较广，其采用的原料主要是鸡肝为主。酶解鸡肝粉相比于简单破碎的鸡肝粉而言，其营养成分在酶解的过程中被充分释放出来，最大程度保留了内脏中的营养，可广泛作为宠物饲料诱食剂添加至宠物食品中。目前酶解鸡肝粉常使用的酶制剂主要有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、鸡肝水解专用酶、复合风味酶等。酶解方式得到的酶解鸡肝粉添加至宠物饲料中，有助于提高饲料的消化吸收率、饲料口感、适口性以及诱食性，在宠物饲料行具有举足轻重作用！

在宠物食品行业中，如何提高宠物猫粮诱食剂诱食性、适口性的问题一直是宠物食品厂重点关注的指标！由于鸡肝腥味较重且胆固醇含量较高，若采取简单加工方式破碎、干燥而制成鸡肝粉，用于添加到宠物食品中，则会出现蛋白含量低、营养损失严重、适口性差、消化吸收率低等问题，因此，合理的加工方式是行业发展亟需解决的问题！采用复合酶酶解鸡肝粉制备的宠物诱食剂，使得宠物饲料口感风味好，适口性好，对提高猫粮诱食剂诱食性也有很大帮助，同时，因生物酶不含化学物质，也使得附加值很低的产品被开发成高附加值的宠物饲料。

随着宠物诱食剂饲料行业的不断发展壮大，鸡肝粉也被用作特种动物如宠物、毛皮动物饲料日粮的原料，而酶解鸡肝粉也逐步成为行业内主要采用的生产技术。宠物诱食剂的营养、口感风味、适口性、诱食性、消化吸收率确是备受宠物饲料行业重点关注的问题，这也是宠物诱食剂生产的评判指标。一款好的鸡肝粉宠物诱食剂应具有口感醇厚、风味浓郁、适口性好，诱食性高，能为宠物提高足够的营养成分，并对提高宠物消化吸收率有一定作用的。目前市场上酶解鸡肝粉生产宠物诱食剂常见的酶制剂有碱性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际以及复合酶等产品。不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别。因此，酶解鸡肝粉生产宠物诱食剂，除了要注意评判指标外，酶制剂的选择也是很重要的环节！

酶解鸡肝粉是近几年宠物食品中添加最多的一种热反应型宠物诱食剂，鸡肝经过水解后得到的水解物添加到宠物食品中，使得宠物食品口感风味好，适口性好，诱食性高，且不含有害化学物质。酶解鸡肝粉经过科学配制成的热反应型宠物诱食剂，一切生产均按照饲料添加剂卫生标准执行，对宠物无任何其他副作用，仅对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的效果。

酶解鸡肝浆的酶主要由木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、风味酶组成的复配凯发K8国际，菌落控制在5万以下，按国标生产食品级用酶。另外，酶制剂的添加量为原料的0.3%左右，因此，可排除酶制剂引起的酶解后鸡肝浆起泡发臭的现象。

酶解鸡肝粉指的是选用优质食品级鸡肝作为原料，利用鸡肝粉酶解工艺水解鸡肝，使鸡肝蛋白质在外切酶（风味酶）和内切酶（动物内脏水解专用酶）的协同作用下定向水解成为蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的鸡肝水解物。鸡肝粉酶解工艺的引入保留了鸡肝原有的营养成分、风味和色泽，不仅大大提高了产品的风味和适口性，并具有较好的营养功能。