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一文详解面包酶制剂有什么作用?

酶制剂可以调节面团的流变学特性,使面团更具韧性和延展性,在烘焙过程中更易于膨胀,从而让面包拥有更松软、细腻的质地。还能提高生产效率。通过精准控制面团的发酵进程,减少制作时间的不确定性,让面包生产能够更加稳定、高效地进行,降低生产成本,为面包制造商带来更大的经济效益。
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